前世的时候,臭豆腐在大吃货国,甚至是在全世界都非常有名。
臭豆腐分为两种,一种是臭豆腐干,以湖南长沙臭豆腐为代表。
它是一种非发酵型臭豆腐,具有豆腐的口感,软嫩但不乳化。其臭味主要来源于浸泡的卤水。
经过炸制之后臭味就不会那么浓烈,还会有特殊的香气。用酱汁炖煮或者直接浸泡,是一种广泛受到欢迎的街头美食。
另一种是臭豆腐乳,其中以背景的王致和最为着名。
它一种发酵型臭豆腐,通过豆腐腌制后自然发酵而成,具有乳化的口福
它的气味非常浓厚,别是老外了,就算是国内很多老饕都不一定能够接受那种如同实体的恶臭。